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山口県萩産極上ちりめん

特徴

山口県萩産のちりめんは、青ずんだ色合いで塩分は控えめ、そして底味があるのが特徴です。味の良さでは、国内のちりめんの中でも最上級とされています。
ところで「しらす」と「ちりめん」の違いについてですが、地域で呼び方が違うだけで基本的には同じものです。関東ではしらすというのに対して関西ではちりめんと呼んでいます。カタクチイワシの稚魚を釜茹でして天日干しをするのですが、しらすは天日干しの時間が短く柔らかめであるのに対して、ちりめんは天日干しの時間が長く固めであるということができます。

召し上がり方

シンプルにおろし大根と醤油で和えて召し上がるのが、一番のお勧めです。
ちりめん山椒などの佃煮にしたり、玉子焼きの中に入れたりチャーハンの中に入れても美味しく召し上がれます。